白麹を使用し、酸味と甘みが特徴的。
厳選された国産米を精米歩合70%で仕上げています。
温めることで酸と甘みが引き立ち燗もお薦めできます。
普通熟成酒（2～3年の熟成）と長期熟成酒（２０年熟成）があります。長期熟成酒はオーストラリアの三ツ星レストランでもお使いいただいており、冷酒～ぬる燗でお愉しみいただけます。いまでこそ白麹を使用したお酒が他にもありますが20数年前では珍しく先駆けと言ってよ良いお酒です。
普通熟成は熱燗もお愉しみいただけます。
ラベルは漁村の人々を描いた作品の多い木版画家 村上暁人氏の作。杜氏も大好きで伊根の風景とも重なります。